“目前，有一种名叫黄哥，价格最昂贵，它的体型比较小，每公斤160元，制作老鼠干每公斤要300—340元。”他说，这种鼠几乎被捕得灭绝了，“目前，市场上销售加工的老鼠大多是白眉鼠和大柜鼠两个品种。”他说，鼠贩子一般以20元/公斤批发回来，出售给当地人40元/公斤，赚一倍以上，“而加工成老鼠干就不止这个数了，相当暴利。”
街头加工成行成市
之后，记者又根据莫先生提供的线索来到新基村。在该村市场附近的一条河涌边，发现两个老鼠加工窝点。三四名中年男女正默默地蹲坐在地上，低头拔褪老鼠毛。
记者看到，在他们身旁，上百只活老鼠在几个铁笼子里活蹦乱跳。一名男子戴上手套，小心地打开铁笼子，伸手提起一只老鼠的尾巴，把它抓出来。随后，男子熟练地将老鼠投入身边一个铁锅滚烫的开水中，并迅速将锅盖盖住，老鼠在热水锅里使劲地挣扎了几下便没了动静。过一会儿，男子将烫好的老鼠从锅中提出，交给女人们褪毛。女人们用手将老鼠毛拔掉，并将鼠身的毛渣洗干净后，用刀开膛破肚，取出内脏后，再用水清洗一遍后，统一放到一个大盆里，用盐巴进行浸泡过夜，待第二天盐巴完全浸透到老鼠肉内后，再用绳子将老鼠尾巴系住，绑到路边的竹竿架上，在大阳底下进行曝晒。
无独有偶。在麻涌市场内、麻二村古梅路边上也有两家老鼠加工窝点。据这些窝点的老板们称，老鼠是从广州增城农田里或山里捕捉的野味，并非家鼠。一般都卖给各市场的腊肉干货档主和餐馆，“老鼠干批发价50元/公斤，活老鼠批发价40元/公斤。大量批发的话，价格可以相对便宜一些!”
